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蜜饯酵母菌殺菌消毒的應用
点击次数:1459 发布时间:2014-09-09

在传统的蜜饯加工时都会让蜜饯慢慢吸入糖份;让它吸足糖份时再烘干制成干的蜜饯;

在制作过程中;因为刚刚吸入糖份的果子糖份浓度低所以酵母菌很容易快速繁殖;造成整池的蜜饯变质;以前古老的工艺是把整池的糖水抽出来用煮沸然后放置冷却到80度左右再重新回到蜜饯池内;放入池中时80度的温度还能烫死蜜饯表层的一些酵母菌;一般在冬天制蜜饯很少出现要煮酵母菌的现象;它比较多出现在夏天和秋天;夏天多的时候有些厂家要煮2~3次;比较好的情况是一批要煮一次;

酵母菌是让人头痛的一件事;在广西武鸣县华侨园有一家大型蜜饯生产老总李总20114月开始咨询环伟陈工着手解决这个酵母菌的事情;5月份陈工经过多次上门实验及考查工艺;提供了可靠的实验数据;使用这套设备后不需要再用沸水去煮酵母菌;可以省下大量的煤碳费用及工人的繁重工作,而且非常安全可靠;李总经过于20116月开始投入陈工介绍的一套臭氧杀菌设备使用;经过对5个池一个月的试用周期;5个池没有一个池要煮糖水;产品生产出来的色泽、口感没有影响;产品经过检测没有有害物质产生;而且产品包装好抽检还检测不到霉菌、大肠杆菌等细菌;2012年开年李总就在环伟订购了12套这样的臭氧杀菌设备上线生产;至今已经用了2年多;这期间广西、福建、山东等很多做梅子李子等果脯蜜饯的厂家也在我公司订购这套设备来代替古老的水煮工艺进行杀菌去除酵母菌;这套设备大优势在于功耗低;一台设备只需要五万多;一天耗电量不足20度;一年可省下烧煤及人工费都不下二十万;

20145月汕头梅子加工潘总经朋友介绍也开始试着试了一台环伟臭氧杀菌设备用于蜜饯加工生产;效果非常明显;新厂房建成后也会考虑再次购进这款设备

环伟臭氧这种臭氧杀菌设备经过多年实践使用;给果脯蜜饯加工厂带了无穷效益;在多个行业得到了推广;对于老的工艺会慢慢淘汰;还在继续使用老工艺的厂家势必因为工艺陈旧;没有变新而受到冲击。

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