豆芽在生长过程中很容易出现霉斑烂根现象；出现的原因是湿度重；细菌繁殖快；我们只要控制环境中的细菌及水中的细菌量则很容易控制霉斑烂根的出现。 用于豆芽生产；在淋水时应对水进行杀菌；杀菌浓度一般控制在0.1ppm即可；生产环境杀菌控制浓度为1~5ppm 在我们实验用得出以下数据 臭氧水的杀菌效果 | 菌 种 | 菌落数 (10个/L) | 臭氧水浓度(mg/L) | 处理时间(min) | 杀灭率(%) | 细菌总数 | 3.4×10 | 1.0 | 1.0 | 100 | 多不可计 | 1.0 | 1.0 | 100 | 大肠杆菌 | 2.4×10 | 0.3 | 0.5 | 100 | 1.1×10 | 0.23 | 1.0 | 100 | 金黄色葡萄球菌 | 多不可计 | 0.3 | 0.5 | 100 | 1.2×10 | 0.26 | 1.0 | 100 | 黑曲霉菌 | 多不可计 | 1.5 | 1.0 | 100 | 酵母菌 | 多不可计 | 1.5 | 1.0 | 100 | 乙型肝炎表面抗原HBXAg | 256(+ +) | 4.0 | 1.0 | 100 |
臭氧在空气中的杀菌效果（1ppm=2.14mg/m3） | 菌 种 | 臭氧浓度(ppm) | 时 间(min) | 杀菌率(%) | 菌 种 | 臭氧浓度(ppm) | 时 间(min) | 杀菌率(%) | 枯草杆菌 | 0.5 | 5 | 99.99 | 金黄色葡萄球菌 | 0.3 | 0.5 | 100 | 0.5 | 5 | 99.99 | 金黄色葡萄球菌 | 0.3 | 0.5 | 100 | 0.9 | 10 | 100 | 黑曲霉菌 | 1.5 | 1.0 | 100 | 3.5 | 40 | 100 | 大肠杆菌 | 0.2 | 1 | 99.98 | 鼠伤寒杆菌 | 0.2 | 1 | 100 | 0.5 | 5 | 100 | 0.5 | 5 | 100 | 乙型肝炎表面抗原HBXAg | 0.5 | 5 | 66 | 宋内氏菌 | 0.2 | 1 | 100 | 0.9 | 10 | 66 | 0.5 | 5 | 100 | 3.0 | 20 | 100 | 白色葡萄球菌 | 0.2 | 1 | 100 | 3.5 | 40 | 100 | 0.5 | 5 | 100 | 4.5 | 60 | 100 |
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