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鱼肉去土腥味的方法
点击次数:2213 发布时间:2017-06-14

在当今食品严格监控下;采用去腥剂或其它添加剂给鱼肉去土腥味显然是行不通的;目前为可靠的技术就是采用高浓度臭氧水对鱼肉浸泡杀菌、消毒、去除腥臭味,保鲜鱼肉的鲜味;

采用高浓度臭氧水给鱼肉去土腥味其实操作及使用都很简单,只是要买对设备;市面上的臭氧设备有很多种;大部分都能制臭氧水;但制出来的浓度如果是达不到要求就起不到去腥臭的效果;

我们建议选用氧气源一体机;机器必需带无油空压机、制氧机等配套装置,制氧浓度超过90%;再就是臭氧管好选进口脱羟石英管,电源可选高频可调式电源;我们有两款型号可以 :一款是HW-ET系列的;这款机是水冷氧气源一体;如果制臭氧水量的量每小时超过1吨以上建议选这个型号的产品;还有一款是HW-O2-O3系列的;这款机是风冷氧气源一体机;制水量在0~2吨左右则可选这款产品;

选对产品后还要选对混合方式;有些客户为图方便省事就采用曝气的方式;这种方式就效果比较差;如果很小量鱼肉杀菌去腥臭还是可以达到要求;用一个小桶装着放上鱼肉及水;然后把臭氧机导入气管插上曝气头放在桶内进行曝气处理15~20分钟即可;

但在批量生产时;我们建议采用气液混合泵进行水气混合;以达到佳效果;测试浓度以3ppm左右为宜;以普通空气源臭氧发生器是达到不1ppm浓度的;所以不管处理多长时间都达不到想要的效果;在选用臭氧设备时请多咨询环伟技术员;以免走多弯路。

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