廣州環偉臭氧公司是一家专业从事臭氧设备、设计、研发、制造和服务的臭氧技术企业，公司致力于大中型臭氧发生器、汽车消毒一体机及不同行业的臭氧设备发展为企业提供绿色健康环保产品。应用领域：水处理杀菌，臭氧洗涤脱色设备，水洗服饰脱色，制药厂、食品厂杀菌消毒，食品保鲜储藏，GMP、HACCP车间消毒，食品饭堂、果蔬加工农药降解消毒，污水、脱色处理（医院、食品厂、纺织厂、电镀厂、市政污水、焦化厂、石油精炼厂、纸浆厂、肥皂清洁厂、食品饮料加工厂），工业废气净化处理，臭氧干脱色，牛仔服饰脱色处理等领域，小型臭氧发生器可用于冰柜、鞋柜、消毒柜杀菌消毒除臭去除异味等配件。如有需要及方案配置请致电我们！廣州市環偉環保科技有限公司提供。 產品保質期不長主要是因為細菌超標引起霉變. 引起產品發霉的原因主要是因為微生物超標,霉菌超標.產品在冷卻過程中受到空氣中的落菌污染.從面加速產品霉變.很多公司會從防腐劑找原因.其實是不正確的.如果產品在冷卻的時候受到微生物感染.防腐劑放的多也沒用.防腐劑只有抑菌作用.沒有殺菌效果. 细菌超标是影响食品安全的主要因素之一，几乎所有食品生產企业都采取严格的控制措施，制订规范的工艺流程和消毒制度，但产品抽检时仍有细菌超标现象发生。基于此种情况，据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的廣州市環偉環保科技有限公司給出了答案。 食品企业主们总以为保障食品不受微生物的污染，做到：1、原辅料控制，2、加工过程的控制，3、工艺流程设计，4、原料库、辅料库、成品库的三库控制，5、人员卫生控制，6、硬件环境改造。但结果呢，微生物超标的现象依然存在。问题出在：除了惯性管理，还需要学习更专业杀菌技术，多数企业忽略了包裝車間及冷卻車間的空气消毒，传统的杀菌方式剖析如下： 常用方式一、紫外线灯照射杀菌：有很强的杀菌作用，安装简单，使用方便，在食品行业中应用广泛。由于紫外线灯对人体有害，所以只能在静态（无人）的情况下使用，实际生产时为细菌二次污染食品的提供机会。紫外线灯还有一个弊端，有效辐照距离为1.5米，开启时空气中大部分细菌、病毒只是暂时击晕（隐藏在0.6M以下或辐照距离外），并未*杀死；关闭时，待人、物流动后被击晕的细菌、病毒会反弹，使空气浮游菌数量更高。 常用方式二、药物喷洒灭菌：如过氧乙酸、次氯酸钠等，对微生物有较强的灭杀作用，成本低廉。因强烈的气化作用，刺激性很强，只能在静态（无人）的情况下使用。多数出口食品企业也不在用喷洒方法灭菌，主要原因是极易造成二次污染。化学试剂易在食品中残留，对作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道也有影响，长期容易患毒害性职业病。 常用方法三、洁净室，采用初中高效三级过滤方式滤尘，同时补充新风，但高效过滤及通风系统本身不具备杀菌功能，杀菌尚需配合臭氧装置。目前，洁净室无法在食品行业普及（保健食品除外），原因如下：1、洁净室造价高、耗电大、易损耗品更换频繁，运行成本大；2、现有食品企业多为老式厂房，改造成本大，搬迁或重建时则报废。因此，无尘洁净室对诸多企业而言成了一种摆设，一种形象工程，只有上级检查时才开启 在這裡我們建議使用環偉臭氧消毒機：对有害细菌杀灭有*，可以减轻车间内的异味，使用面比较广，其杀菌效果取决于车间湿度及臭氧浓度大小。在静态（无人）的状态下使用，对器具、设备有氧化、腐蚀作用。由于高浓茺臭氧会造成人的身体有一定的影响，建议消毒后将臭氧散尽后，人员再进入车间；這樣滅菌一般是徹底有效的,可以保證微生物不會超標。 廣州市環偉臭氧廠的HW-YD-100G臭氧發生器主要用於空氣滅菌.包裝材料滅菌 原料滅菌 工衣滅菌消毒 工鞋滅菌消毒 物料滅菌.在使用這類滅菌機器設備後.一般不用擔心產品微生物總數超標的問題.每天五點前滅菌一次.臭氧分解需要半小時到一小時.八點上班已*沒有臭氧氣味,環保無殘留.是新時代食品企業*的滅菌設備.環偉臭氧機是一個劃時代產品. 對於食品或產品容易發霉是所有廠商頭疼的問題. 长期以来，因人吃了霉变食品引起的食物中毒事件已屡见报端和新闻媒体。作为从事烘焙行业的我们，也时不时会发现我们的产品发生霉变，甚至会接到消费者的投诉。产品为什么会那么容易发生霉变，消费者吃了霉变的食品对身体有何危害，如何控制产品霉变等问题不得不引起我们的深思。 在我们的日常生产和生活中，我们经常会接触到由于霉菌引起的霉变。在这些霉变过程中，其中一部分还能合成有毒的代谢产物 ---- 霉菌毒素，如黄曲霉毒素。寄生曲霉类霉菌产生的黄曲霉毒素（黄曲霉毒素 B1 ）是目前所知致癌性强的化学物质，它的致癌性是奶油黄的 900 ，致癌能力比二甲基亚硝胺大 75 。 如果因产品发霉而产生毒素的食品被人食入，毒素能透过血脑屏障和胎儿屏障分布于肝脏中。如果长期食用霉变的食品，霉菌产生的毒素在体内残留量超标就会导致肝硬化，终诱发肝癌。 也正是霉变食品对人体有惊人的危害，职能部门一直在进行严厉查处。同时，食品霉变问题更应该是引起我们从事烘焙行业人员高度重视的事情。 焙烤产品霉变原因探讨 我们有时会发现焙烤产品在销售过程中出现霉变现象，或者在食用时发现产品表面出现了霉斑，等等。这些情况不得不使我门对产品发霉现象要有重新的认识。 對於食品或產品容易發霉是所有廠商頭疼的問題. 长期以来，因人吃了霉变食品引起的食物中毒事件已屡见报端和新闻媒体。作为从事烘焙行业的我们，也时不时会发现我们的产品发生霉变，甚至会接到消费者的投诉。产品为什么会那么容易发生霉变，消费者吃了霉变的食品对身体有何危害，如何控制产品霉变等问题不得不引起我们的深思。 在我们的日常生产和生活中，我们经常会接触到由于霉菌引起的霉变。在这些霉变过程中，其中一部分还能合成有毒的代谢产物 ---- 霉菌毒素，如黄曲霉毒素。寄生曲霉类霉菌产生的黄曲霉毒素（黄曲霉毒素 B1 ）是目前所知致癌性强的化学物质，它的致癌性是奶油黄的 900 ，致癌能力比二甲基亚硝胺大 75 。 如果因产品发霉而产生毒素的食品被人食入，毒素能透过血脑屏障和胎儿屏障分布于肝脏中。如果长期食用霉变的食品，霉菌产生的毒素在体内残留量超标就会导致肝硬化，终诱发肝癌。 也正是霉变食品对人体有惊人的危害，职能部门一直在进行严厉查处。同时，食品霉变问题更应该是引起我们从事烘焙行业人员高度重视的事情。 焙烤产品霉变原因探讨 我们有时会发现焙烤产品在销售过程中出现霉变现象，或者在食用时发现产品表面出现了霉斑，等等。这些情况不得不使我门对产品发霉现象要有重新的认识。 接下来让我们先了解一下霉菌生长繁殖和产毒的特性： （一）霉菌分布性广，水、空气、人手、工器具、设备都存在霉菌。 （二）霉菌生长繁殖和产毒的条件极容易达到。大多数霉菌生长繁殖的适温度在 25 ℃ --35 ℃ 之间，生长所需的AW （水分活性）较低，为 0.80 。（但是霉菌是好氧菌，在 2.0% 以下的低浓度氧或 50% 以上高浓度 CO2 环境中可抑止其生长繁殖。） （三）霉菌生长繁殖所需的营养成分为：水、碳源、氮源和矿物元素等。 根据霉菌生长繁殖和产毒特性，我们不难看出，造成日常生产的产品（以枣泥蛋糕为例）发生霉变的主要原因有三个： （一）产品自身中的营养条件，生胚搅拌时加入了水，以及里面的碳水化合物（糖类）、蛋白质、面粉等原料里面的矿物元素都能满足霉菌生长所需的营养成分。 （二）产品贮存条件，每年的霉雨季节气温一般都在 20 ℃ ---30 ℃ 之间，即使一些产品水分含量很低，这时的空气比较潮湿都能满足霉菌生长繁殖的水分。 （三）我们生产过程中，因烘烤温度过低不能杀灭霉菌以及冷却时生熟未分造成的交叉感染，包装过程中的环境空气、人手、台板、工器具、设备等未及时消毒灭菌都能被霉菌造成二次污染。 <>焙烤产品霉变防治措施 在说到霉菌污染时，我们不得不从原辅料选择和产品配方开始严格把好质量关。 在面包生产中要科学做到产品配方平衡，让它们之间相互产生协同作用来抑制霉菌。有几种辅料对霉菌的生长会起到抑制作用，如糖和盐有渗透压和抑制霉菌的作用，同时可增加面包的色泽及香味，还可增加面包柔软度、延长面包保鲜期。 随着科技的不断发展，我们可根据产品特性适量加入防霉剂（如广益防霉系列）来延长产品的保质量期。 目前，上发达的欧美对产品进行包装时，使用廣州環偉臭氧消毒機消毒滅菌，能防止产品发生霉变，延长保质期。 另外，在选择包装材料时，选择透氧率在 3300/ 每分钟以下、脱水率在 11.5/ 每分钟以下、包材厚度在 30-32um 的 PE 和 CPP 复合材料也能对抑制霉菌起到帮助作用。 作为从事烘焙行业的我们，在科技发展还不能满足这方面需求的同时更应该注意生产、运输、销售过程中的卫生管理，防止因人为原因造成的二次甚至多次污染。根据我们的实际情况主要控制以下几个方面： 产品出厂前和销售过程中要控制的方面： （一）、生产过程（以枣泥蛋糕为例）：在制作前就要对里面的红枣用开水浸煮，核桃仁在烤炉里高温灭菌。在烘烤时先用面火 170 ℃ / 底火 160 ℃的温烤 60min, 然后面火降到 140 ℃ / 底火降到 150 ℃再烤 30min 。这样使产品出炉时表面温度大概达到 90 ℃，中心温度大概在 95 ℃，杀灭产品上的霉菌。产品在冷却时注意要生熟分开防止造成的交叉感染。产品在有温度时细菌及浮菌是不容易附在面包或产品上的,但冷却后就会有大量浮菌落菌附在产品上生存.因为新鲜所以细菌会吸附得越来越多.很多厂家有安装紫外线,但效果基本上没有.只有选用广州环伟臭氧消毒机来进行灭菌.每天对冷却间进行消毒灭菌半小时到一小时.因为冷却间人员进出比较多.可以选择在食品快冷却可以打包装前一小时进行灭菌半小时.然后等臭氧分解半小时再把产品推到包装车间打包装.冷却车间必须要安装广州环伟臭氧消毒机的.如果公司规模较小.可以选择和包装车间共用一台HW-YD移动式臭氧消毒机.机型大小要以根据车间体积来选用.如果不明可以咨询臭氧厂家让他们提供参数及机器选型环伟陈工. （二）包装过程：在包装时，要对人手、操作工作台清洗、消毒。特别是操作工作台板，在用清洁毛巾擦干净的同时再用消毒毛巾擦拭两边以便对其消毒。分切产品用的切片机的刀片，要用装有 30ppm 消毒水（環偉臭氧水機）的喷枪器对其喷洗（经实验保质期可达到近一个星期左右）。每天下班后要用 30ppm 的消毒水拖地面，后开启廣州環偉臭氧消毒機來滅除空气中的霉菌及其它各类细菌。如果不用消毒水拖地就必须把臭氧机开机时间延长到每次一小时.環偉臭氧陳廠長..包装车间一天需要灭菌一次.可以选择下班后灭菌半小时,然后上班前灭菌半小时.用时间控制开关来控制广州环伟臭氧消毒机的开关.那样方便.不需要人员来操作那么麻烦. 包装时注意产品的冷却温度，一般控制在 26 ℃ --28 ℃ 之间为益。做到包装紧密防止空气中的霉菌进入包装袋内污染产品。在冷卻時產品裸露在空氣中.空氣中有很多霉菌,大腸桿菌及其它各類細菌會很快吸附在產品上,所以對冷卻間必須用廣州環偉臭氧機進行滅菌消毒.滅菌時間控制在30min-60min之間.每立方空間建議投加50毫克臭氧,500立方的空間即選用25克HW-YD-25G臭氧消毒機即可.具體還要根據使用環境來具體計算. （三）包装材料：包装材料禁止暴露在空气中，避免空气中的霉菌落到上面。包裝材料房是必須使用廣州環偉臭氧消毒機滅菌的. （四）运输过程：产品在运输过程中，装产品的周转箱要及时清洗消毒，同时车厢内也要及时消毒。特别是下雨天严禁在下货时将产品淋在雨中，因为雨水顺着产品扎口处进入袋内，会造成产品污染。 （五）、销售过程：在产品货架期期间，*员要及时注意产品外观变化。同时要对装散糕点的保笼每天消毒一次，并保持其干燥，尽量密封保笼。 （六）质量跟踪：质检部门要及时对生产的产品进行霉菌方面的检验，如果发现霉菌超标现象，立即启动《产品事故应急处理程序》将同批次的产品在规定的时间内招回。 
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